Warum sollten Sie Olivenöl niemals in Plastikflaschen aufbewahren?
Wie Sie Ihr natives Olivenöl aufbewahren, ist wichtig, und wenn Sie eine Flasche im Geschäft kaufen, denken Sie vielleicht nicht über die Auswahl Ihrer Lieblingsmarke hinaus, aber es handelt sich um einen sensiblen Inhaltsstoff, der < strong>kann sich verschlechtern, wenn es falsch gehandhabt wird.
Angesichts der Tatsache, dass EVOO (Olivenöl Extra Vergine) eines der leckersten Grundnahrungsmittel in Ihrem Vorrat ist und jedes Jahr teurer wird, ist eine falsche Lagerung das Letzte, was Sie tun möchten. Aus diesem Grund wandte sich Tasting Table an Katerina Mountanos, zertifizierte Olivenölsommelierin und Gründerin der mediterranen Olivenöl- und Lifestyle-Marke Kosterina, um Ratschläge zur Aufbewahrung Ihrer Kostbarkeiten zu erhalten Öl.
Eine der größten Warnungen, die wir von Mountanos erhielten, betraf die Aufbewahrung von Olivenöl in Plastikflaschen. Mountanos sagt, dass das Verbot, bestes Olivenöl nicht in Plastikbehältern aufzubewahren, „im wahrsten Sinne des Wortes das Erste war, was wir gelernt haben, als ich eine Ausbildung zum Olivenöl-Sommelier gemacht habe.“
Tatsächlich zitiert er eine Studie des UC Davis Olive Center, die zeigte, dass Olivenöl Kunststoffe angreift. Das bedeutet, dass Olivenöl, wenn es über einen längeren Zeitraum im Regal steht, Kunststoffverpackungen zersetzen kann, was zu Mikroplastik im Öl führt.
Mountanos räumte ein, dass Köche manchmal Plastikflaschen verwenden, aber „Köche verbrauchen EVOO viel schneller“ als Hobbyköche und lagern daher Olivenöl in diesen Behältern nur eine Zeit lang begrenzte Zeit, im Vergleich zu im Laden gekauftem Öl, das einwirken kann. Regale für Monate.
Olivenöl wird am besten in Glas oder Aluminium aufbewahrt
Die Aufbewahrung Ihres Olivenöls in Plastik oder der Kauf von Marken, die in Plastikbehältern verkauft werden, ist also ein großes „Nein“, aber wie sollten Sie Ihr Olivenöl aufbewahren?
Mountanos erklärte uns: „Die besten und sichersten Materialien zur Lagerung von Olivenöl sind Glas- und Aluminiumdosen oder ‚Weißblech‘.“ Sie können Olivenöl auch in Keramik- oder Edelstahlbehältern aufbewahren. Vermeiden Sie jedoch reaktive Metalle wie Kupfer, die mit dem Öl interagieren und den Geschmack beeinträchtigen können.
Über den Verzicht auf Plastikflaschen hinaus sind bei der Lagerung von Olivenöl folgende drei Dinge zu beachten: Licht, Wärme und Sauerstoff. Das Öl sollte an einem dunklen Ort gelagert werden, beispielsweise in einem normalerweise geschlossenen Schrank, und fern von Wärmequellen wie Öfen, da beides das Olivenöl auch in einem geeigneten Behälter zersetzen kann. Licht zu vermeiden bedeutet auch, dass undurchsichtige Glasflaschen besser sind als transparente.
Sauerstoff ist am schwierigsten zu handhaben, da beim Öffnen der Flasche Olivenöl zwangsläufig Luft eindringt. Der beste Weg, um zu verhindern, dass es während der Lagerung durch Luft zersetzt wird, besteht darin, es nach dem Öffnen schnell zu verbrauchen. Die ideale Zeit beträgt weniger als zwei Monate.
